Essa receita é incrível! Deliciosa e saudável, não tem glúten nem lactose.
O sabor é um pouquinho diferente do beijinho tradicional, lembrando um pouco o arroz doce ou um manjar de leite. Mesmo assim, é muito gostosa e, além de tudo, barata.
Cozinhe o arroz apenas com água até ele ficar bem molinho. Normalmente, são necessários 2 copos e meio de água.
Bata o arroz cozido com o açúcar, o óleo, a água, o leite de coco e 100g de coco ralado no liquidificador ou com o mixer. Se necessário, vá adicionando um pouco de água para conseguir bater.
Leve ao fogo, sempre mexendo, até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar o suficiente para não queimar a mão e enrole. Não espere esfriar demais, ou a massa endurece e seca, perdendo a consistência.
Passe as bolinhas no coco ralado e, se quiser, decore com cravos da índia.