Quem não conhece uma boa farofa? Presente nas mesas brasileiras há gerações, ela acompanha desde o churrasco até o tradicional arroz com feijão do dia a dia.
A farofa tem origem nas tradições indígenas, que preparavam alimentos secos e fáceis de transportar em longas viagens. Com o tempo, esse preparo ganhou novos ingredientes e se tornou parte da cultura alimentar do Brasil. Nas expedições das bandeiras e monções, por exemplo, a farinha de milho era base da alimentação, recebendo outros ingredientes que traziam mais sabor e sustância.
Hoje, a farofa continua sendo símbolo de comida simples, saborosa e cheia de história. Nesta versão vegana, a berinjela entra como protagonista e traz uma textura deliciosa ao preparo.
Uma farofinha dessas, acompanhada de arroz e feijão, muitas vezes já é suficiente para um prato completo. Como dizem os bons entendedores: nem precisa de mistura.
Ingredientes
- Farinha de milho em flocos, o quanto baste
- ½ cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- Óleo
- 1 berinjela média picada em cubinhos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Um galho de alecrim
Modo de preparo
Aqueça uma panela grande com óleo suficiente para cobrir o fundo.
Adicione os cubinhos de berinjela e deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para que dourem por igual. A berinjela deve ficar macia e levemente dourada.
Quando estiver bem fritinha, retire a berinjela da panela e reserve.
Na mesma panela, acrescente um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
Volte a berinjela para a panela e misture bem, deixando fritar por mais alguns minutos para intensificar o sabor.
Adicione a farinha de milho em flocos aos poucos, mexendo sempre para que ela absorva os sabores do refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente o galho de alecrim.
Continue mexendo até que a farinha fique soltinha, seca e levemente torrada.
Se perceber que a farofa está muito seca, adicione um fio de óleo ou azeite de oliva enquanto mexe, até atingir a textura desejada.
Retire o alecrim antes de servir.
Couve
Couve refogada é um preparo que se tornou muito popular no Brasil, acompanhando farofas, feijoadas, tutus de feijão ou o virado à paulista. Na combinação com farofa, ela pode ser preparada em separado ou adicionada ao longo do preparo daquela. Aqui, vai uma sugestão de preparo em separado para acompanhar a farofa.
Ingredientes
- 300g (aprox.) de folhas de couve
- 3 dentes de alho
- Óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem as folhas de couve e corte em tiras finas.
Aqueça uma panela com uma fina camada de óleo e adicione os dentes de alho levemente amassados, ainda com a casca.
Deixe dourar até que o óleo fique aromatizado. Em seguida, retire os dentes de alho.
No mesmo óleo, adicione a couve e refogue rapidamente, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
Evite cozinhar demais: a couve deve permanecer levemente crocante para manter sua textura e sabor.
Sirva a farofa acompanhada da couve refogada, arroz e feijão. Uma combinação simples, cheia de tradição e perfeita para qualquer dia da semana.