O arroz carreteiro é uma receita bastante comum em diversas áreas do Brasil, sendo sua origem normalmente atribuída ao Rio Grande do Sul. Trata-se, basicamente, de um arroz cozido numa grande panela com carne seca e embutidos defumados. São ingredientes que se conservam sem refrigeração, o que faz dele uma comida típica dos antigos viajantes, os carreteiros. Daí também vem a também vem a sua técnica de preparo em uma só panela, o que evitava que os viajantes carregassem muitos utensílios.
Ingredientes
- 3 copos de Arroz Milani ou Dupolo
- 6 copos de água
- 300g de carne seca já dessalgada
- 300g de linguiça calabresa
- 1 cebola grande picada
- ½ cabeça de alho picado
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
- Um fio de óleo
Modo de preparo
Com o óleo, refogue a cebola, o alho e o cheiro verde. Depois, adicione a linguiça. Refogue um pouco e adicione a carne seca. Continue refogando e adicionando um pouco de água, se necessário, para não queimar. Depois adicione o arroz e refogue bem.
Adicione a água e os outros ingredientes e termine o cozimento como arroz comum.
Dicas do Milani
O arroz carreteiro era um prato preparado e consumido em grupo nas viagens, por isso adquiriu um papel cerimonial, nos dias de hoje. Em outras palavras, é um prato para compartilhar em ocasiões de descontração ou comemoração.
A dica desta receita é preparar um belo arroz carreteiro para reunir os amigos, com muita carne seca e linguiça, que pode ser também a paio. Além disso, vai bem o bacon, pimentas diversas e, talvez, um ou dois tomates. Quem preferir, pode substituir o cheiro verde por coentro.