O arroz carreteiro é uma receita bastante comum em diversas áreas do Brasil, sendo sua origem normalmente atribuída ao Rio Grande do Sul. Trata-se, basicamente, de um arroz cozido numa grande panela com carne seca e embutidos defumados. São ingredientes que se conservam sem refrigeração, o que faz dele uma comida típica dos antigos viajantes, os carreteiros. Daí também vem a também vem a sua técnica de preparo em uma só panela, o que evitava que os viajantes carregassem muitos utensílios.
Com o óleo, refogue a cebola, o alho e o cheiro verde. Depois, adicione a linguiça. Refogue um pouco e adicione a carne seca. Continue refogando e adicionando um pouco de água, se necessário, para não queimar. Depois adicione o arroz e refogue bem.
Adicione a água e os outros ingredientes e termine o cozimento como arroz comum.