Cozinhe o arroz com a água, o leite e o açúcar. Prefira uma panela funda para evitar que o leite derrame. Ferva por cerca de 20 minutos e deixe esfriando com a panela entreaberta.

Depois que esfriar um pouco, misture a manteiga e o leite condensado. O calor do arroz deve ser suficiente para a manteiga derreter. Quando esfriar completamente (isso é importante para o ovo não talhar), adicione o ovo, a farinha e o fermento e misture bem.

Forme bolinhas com um cubinho de goiabada no meio. Aqueça bem o óleo, frite e deixe escorrer em um papel toalha. Polvilhe o açúcar mascavo com canela e sirva.