Na verdade são duas receitas, a dos camarões ao curry e a do arroz com açafrão, uma especiaria caríssima. O açafrão costuma ser vendido em pequenos envelopes, com 1,5 grama. Quem quiser, pode fazer os camarões e servir com outra guarnição, como o arroz branco
Ingredientes (Camarão)
20 camarões grandes (5 por pessoa)
4 colheres de café de curry tipo Mild Madras
½ xícara de chá de vinho branco seco
2 alhos-porós (parte branca e verde bem tenras)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de café de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino
Ingredientes para fazer o arroz
4 xícaras de café de arroz lavado e escorrido
½ cebola bem picadinha
2 colheres de spa de óleo de milho
2 envelopes de açafrão em rama
8 xícaras de café de caldo de peixe já salgado e apimentado
Sal
Modo de preparo
Limpe bem os camarões, retire a casca e a veia que corre no dorso, Salgue e apimente.
Numa vasilha, misture o curry e o vinho branco. Neste tempero, coloque os camarões para marinar durante uns cinco minutos.
Corte os porós em pedaços de uns cinco centímetros de comprimento e depois em tirinhas bem finas. As tirinhas devem lembrar palitos de fósforo. Reserve.
Retire os camarões e seque-os com um pano de cozinha bem limpo. Reserve a marinada.
Esquente o azeite numa frigideira e frite rapidamente os camarões. Apenas uns dois minutos de cada ado. Eles devem apenas mudar de cor.
Afaste a frigideira do fogão, espalhe o conhaque sobre os camarões e acenda com um palito de fósforo. Quando a chama apagar, retor e ao fogão, acrescente os porós e, logo em seguida, a marinada de curry. Misture bem e junte o creme de leite. Verifique o tempero. Se necessário, salgue e apimente. Deixe no fogo por mais um ou dois minutos e retire. Os camarões estão prontos.
Prepare o arroz esquentando o óleo de milho e refogando rapidamente a cebola. Adicione o arroz e frite-o também durante uns dois ou três minutos. Tudo como se estivesse fazendo o arroz do dia-a-dia.
Dissolva o açafrão num pouco de caldo de peixe. Reserve.
Cubra o arroz com o caldo de peixe e, depois de uns dez minutos de fogo, junte o açafrão diluído. Cozinhe até o arroz ficar solto.